1 地理位置、环境、建筑物功能布局

1.1 地理位置条件及环境

1.1.1 位于市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站

紧靠市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站

远离市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站

1.1.2 餐馆周围环境良好

1.1.2.1 有庭院（餐馆建筑物供客人散步、休闲、观赏景物的场地）

1.1.2.2 有花园（独立的或与庭院相连接的绿化场地）

2 停车场（包括立体车库等）

2.1 餐馆自备停车场，可停放不少于10%餐位的汽车

在餐馆一百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车

在餐馆二百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车

3 建筑功能布局

3.1 餐馆员工进出店堂的通道与客人分开

3.2 餐馆的公共服务设施方便客人辩认、进出和使用

3.3 各类功能设施位置合理、分割合理、客人使用方便

3.4 在建筑物明显部位有中外文店名、店徽

4 共用系统

4.1 计算机管理系统

4.1.1 硬件

采用小型机服务器或工作站

采用微机服务器

4.1.2 软件

使用系统的专业管理软件，且内部联网；

使用设有内部联网的微机管理软件

4.1.3 功能

具有模块丰富，功能强大的计算机管理信息系统

前台系统：（销售、预定、餐厨管理、结帐、查询等）

后台系统：（办公自动化、财务管理等）

扩充系统：（收银等）功能

集团管理系统

国际、国内互联网预定管理系统

4.1.4 文字的输入、输出（包括屏幕输出和帐单打印等）能提供

便捷的中英文切换

中文文字处理系统

2.2 空调系统

有中央空调系统

分体式空调或柜式空调

2.3 背景音乐系统

2.4 有自动烟感报警系统和喷淋装置

3 前厅

3.1 前厅公共面积

40 平方米以上

30 平方米以上

20 平方米以上

10 平方米以上

10 平方米以下

3.2 地面

高档材料（优质大理石、花岗岩、地毯、木地板或其他材料）

较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料）

一般材料（地砖等其他材料）

3.3 墙壁

高档材料（优质大理石、花岗岩或其他材料）

较好材料（优质木板、高档墙纸或其他材料）

特色材料

一般材料（普通墙纸、喷涂或其他材料）

3.4 天花

工艺精致、造型别致、格调高雅、环保设计

工艺较好、格调一般

有装饰

一般

3.5 灯具

档次 豪华灯具

高级灯具

特色灯具

普通灯具

3.6 有可供宾客休息的沙发（椅）

有宣传品

3.7 装饰

摆放自然花木或有艺术装饰品

摆放花木或有特色的装饰品

3.8 有可供客人开启存放的雨伞架

3.9 有用高档举升材料制作的介绍餐馆特点、风味和庆答磨价格的装饰

有介绍餐馆特点、风味和价格的装饰

3.10 设有服务台

有值班经理

有引位员

3.11 有公用电话

有电话号码薄

3.12 有订餐处，可提供就餐咨询、预定等服务

有订餐服务，可提供就餐咨询、预定等服务

3.13 餐厅信息自助查询机

餐厅信息电脑滚动屏

4 餐厅

4.1 装饰

装修豪华、装饰富有特色。

装修较好

装修一般

4.2 地面

高档材料（优质花岗岩、大理石、地毯、木地板或其他材料）

较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料）

一般材料（地砖等材料）

4.3 家具

材质 优质家具

较好家具

一般家具

4.4 灯具

档次 豪华灯具

高级灯具

特色灯具

普通灯具

4.4.3 氛围 高雅，环境、装饰及灯光设计有专业性

一般

4.5 餐厅分区设计

50 餐位

400个以上

300个以上

200个以上

100个以上

100个以下

4.5.2 有大宴会厅（多功能厅）能提供会议、冷餐会酒会等服务

4.5.2.1 能提供会议设备

多媒体演讲系统（含电脑、多媒体投影仪、实物投影仪等）

电子白板

即席发言麦克风

投影仪及投影屏幕

电视机、录相机

有录音、扩音等功能的音响控制系统

4.5.3 有团队餐厅

4.5.4 有吸烟区

有儿童娱乐区

4.5.5 有小宴会厅（每个小宴会厅0.5分，最多10分）

4.5.5.1 有不同规格的小宴会厅（第种规格得1分，最多3分）

4.5.5.2 有休息区，并有沙发（椅）、茶几和艺术装饰

4.5.5.3 有电视、卡拉OK设备

4.5.5.4 有电话

4.5.5.5 有传菜窗口

4.5.5.6 有卫生间

4.5.6 靠近厨房，传菜线路不与其他公共区域交叉

4.6 餐厅用品

4.6.1 鲜花

4.6.2 艺术品

4.6.3 餐车

4.6.4 菜单

制作精美，图文并茂，中外文对照

制作较好，中英文对照

中文菜单

4.7 必备品（少一项，扣一分）

桌布

口布

调味品

餐具柜

牙签

餐桌立卡

餐巾

菜单

4.8 餐桌台面

可提供、2-16人就餐规格的台面

可提供、2-14人就餐规格的台面

可提供、2-12人就餐规格的台面

4.9 8人以上餐桌均配备转台

4.10 宴会厅餐桌配有高档台裙

宴会厅餐桌配有较好台裙

宴会厅餐桌配有普通台裙

4.11 餐、茶、酒具

高档

较好

一般

能提供金、银、玉、水晶等特制器具

4.12 有酒水台

4.13 电子毛巾柜

制冰机

4.14 有衣帽间

有衣架

4.15 每一层应配有备餐间

4.16 每层有厨房

餐厅厨房不同一层应配有食梯

4.17 有酒屋

4.18 有专业茶室

有茶艺表演

4.19 娱乐设施

4.20 为残疾人提供特殊服务

有儿童专用椅

5 厨房

5.1 装修

5.1.1 墙面满贴瓷砖，采用高档材料装修

5.1.2 地面采用有效防滑的高档材料

5.1.3 顶部有吊顶

5.1.4 顶部有防污染处理

5.2 面积

厨房与餐厅面积0.7:1

厨房与餐厅面积0.6:1

厨房与餐厅面积0.5:1

厨房与餐厅面积0.4:1

厨房与餐厅至少面积0.3:1

5.3 厨房布局符合菜点出品工艺流程

5.3.1 粗、细加工分隔

5.3.2 洗碗间位置

5.3.3 独立烹调间

5.3.4 独立面点间

5.3.5 独立冷荤间

5.4 有充足的冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开

5.5 洗碗间

5.5.1 面积

10 平方米以上

6 平方米以上

6 平方米以下

5.5.2 有自动洗碗机设备

5.5